عن الحمص و الحمص بالطحينة

في عددنا اليوم سنتحدث عن الحمص
هل تعلم ان الحمص من البقوليات الاكثر استخداماً في دول البحر الابيض المتوسط؟
يمكن استبدال اللحم بالحمص لانه غني بالبروتينات النباتية وغني أيضاً بالفيتامينات والألياف و خالي من الدهون والكوليسترول
يمكننا استخدامه في آكلات فريدة وسهلة للغاية
في هذا العدد سوف نحضر طبق حمص بالطحينة

:المكونات
١ك من الحمص اليابس المنظف و المنقى
١ ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم (مقسومة نصفين)
ينقع الحمص بالماء البارد مع نصف كمية البيكربونات ويترك ٢٤ ساعة
بعد٢٤ ساعة تغير الماء ويغمر الحمص بها وتضاف الكمية الباقية من البيكربونات ويوضع علي نار قوية الى ان تظهر رغوة علي وجه الماء فنزيلها و يترك على النار حتي ينضج الحمص
يحتاج من ساعتين الي ساعتين و نصف
(اضف ماء اذا لاحظت انها نقصت)
يترك الحمص ليبرد ثم يوضع الحمص في آلة الخلاط الكهرباية و يحرص علي عدم وضع الماء المغلي معه
يوضع في الخلاط مدة ٥ دقاق  حتي يصبح ناعم ومطحون جداً
يقسم الحمص المطحون قسمين
القسم الاول يوضع في كيس ويوضع في الثلاجة و يستخدم عندما تريدون

النصف الثاني سوف نحضر به الحمص بالطحينة
٥٠٠غ حمص مطحون
ملعقتان كبيرتان من الطحينة
٣ليمونات
ملح
٢ سن ثوم كبار
استخدم أيضاً الخلاط
ضع الحمص مع الطحينة  في الخلاط
يدق الثوم ويوضع مع الحمص ويضاف الليمون المعصور والملح يترك الخلاط ١دقيقة و يوقف
يسكب الحمص في أطباق و يزين بقليل من الفليفلة البودرة و زيت الزيتون

شهية طيبة